Hanf wird schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt angebaut, jedoch wächst er mittlerweile auch wieder hierzulande und wird vielfältig genutzt. Die Samen der Hanfpflanze werden zur Herstellung von Hanföl, Hanfmehl und vielem weiteren verwendet. Es gibt ein paar wenige Bäckereien die Hanfbrot im Sortiment haben und wir zeigen Ihnen heute, wie sie dieses köstliche Hanfbrot selber machen können.
Warum ist das Hanfbrot so besonders?
Das Brot ist besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen, pflanzlichen Proteinen und enthält viele ungesättigte Fettsäuren, wodurch es ideal für eine gesunde Ernährung ist.
Hanfmehl alleine ist sehr dominant. Um einen ausgewogenen Geschmack zu erreichen, sollte man das Hanfmehl mit einem Dinkelmehl mischen. Durch die Mischung betont das Dinkelmehl im Zusammenspiel mit dem Hanfmehl das Hanfaroma und macht das Brot so zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Zusätzlich dient das Gluten im Dinkelmehl als Bindemittel und hält das Brot zusammen. Ein Hanfbrot aus 100% Hanfmehl würde nach dem Backen zerfallen. Die Hanfsaat verbessert die Konsistenz des Brotes und sorgt außerdem durch das Hanföl für ein vollmundigeren Geschmack und eine bessere Haltbarkeit.
Das Hanfbrot ist nicht sehr schwierig und schmeckt super lecker!
Wie bereitet man das köstliche Hanfbrot zu?
Für ein Hanfbrot braucht man:
400 g Dinkelmehl
20 g Hanfmehl entölt
30 g Hanfsamen geschält
8 g Salz
280 ml kaltes Wasser
8 g frische Hefe
Den Ofen auf 240° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und zu einem Teig verarbeitet. Danach muss der Teig 2 Stunden ruhen. Während der Ruhezeit sollte der Teig ebenfalls einmal gefaltet werden.
Dann das Brot formen und es auf ein Backblech geben, das mit Backpapier belegt ist. Zum Schluss wird das Brot ca. 30 Minuten im Ofen gebacken. Je nach gewünschter Kruste kann die Backzeit leicht variiert werden.
Falls Sie ihr Hanfbrot noch besonders gestalten wollen, können Sie eine Hanfblatt Schablone ausdrucken und mit Mehl ein Hanfblatt auf Ihr Brot bringen.
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